### Historien om

Tolykkegård fandt vi efter lang tids søgen efter det helt perfekte sted tilbage i 1992, da børnene kom til. Før da boede vi i et hus med et enkelt børneværelse i Bagsværd, så det var helt oplagt at kombinere nødvendigheden af mere plads med ønsket om, at ungerne skulle vokse op i grønne omgivelser og foretage sig noget meningsfyldt i deres fritid. Få mudder på bukserne og jord under neglene!

### Drømmen om

Vi drømte selvfølgelig om at drive det økologisk, men var realistiske nok til at starte med traditionel planteavl. Vi har aldrig brudt os om sprøjtemidler og stordrift uden hensyn til natur og biodiversitet. Økologi passede bedre til vores drøm om de gode, lokale råvarer og deres bæredygtige rejse hele vejen fra jord til bord.

Efter 6-7 år mente vi, at vi havde lært tilstrækkeligt om de basale landbrugsfærdigheder og omlagde til økologi. Økologi går langsommere, og der er mere manuelt arbejde involveret, men glæden ved at skabe og dyrke er større, når man samarbejder med naturen i stedet for at modarbejde den.

På [Tolykkegård](http://detvaadefaar.dk/tolykkegard/) dyrker vi f.eks. flere forskellige sorter økologisk byg, som vi selv sår, høster, forarbejder og siden malter til ølproduktionen i bryggeriet. Vi dyrker også et udvalg af forskellige sorter [humle](http://detvaadefaar.dk/tolykkegard/humle/) til selvsamme ølproduktion.

Vi dyrker æbler til spis og most. For at sikre grundig bestøvning af alle gårdens afgrøder, holder vi [bier](http://detvaadefaar.dk/tolykkegard/bierne/). De producerer [honning](http://detvaadefaar.dk/ovrige-produkter/honning/), som vi bruger i [ølproduktionen](http://detvaadefaar.dk/vores-ol/) (f.eks. til vores Imperial Honey IPA), når vi brygger [mjød](http://detvaadefaar.dk/ovrige-produkter/mjod/) og fremstiller [sodavand](http://detvaadefaar.dk/ovrige-produkter/sodavand/). Og for på naturlig og økologisk vis at bekæmpe ukrudt og skadedyr i æbleplantagen, holder vi [hængebugsvin](http://detvaadefaar.dk/tolykkegard/grisene/). Som tak for deres del af arbejdet modtager de rester fra ølbrygningen i form af bl.a. mask og gærkage.

Og således går alting i ring, og vi står tilbage med både glade og sunde dyr OG produkter i højeste kvalitet. Man kan vitterligt smage, når dyr og planter har haft et godt liv.

Henrik Koch	Græstedvej 28	3200  Helsinge	henrik@tolykkegaard.dk

Kort

Vil du lære at brygge dit eget øl? Så kan du bare kaste dig ud i det, købe udstyr for et par tusinde kr, gå i gang og se hvad der sker. Du kan også deltage i et af Det Våde Fårs brygkurser og lære det hele fra begyndelsen – og få alle de seje tricks, som bryggeren benytter.

Vi garanterer, at hvis du bagefter derhjemme gør, som du har lært, kan du lave rigtig lækker “øl til husbehov”.



Du får en indføring i brygningens historie, teknikken bag samt praktisk erfaring med hjemmebrygning.

Der benyttes maltekstrakt samt steeping.

Efter dette kursus kan du for en beskeden investering gå i gang hjemme i dit eget køkken.

Kurset består af to forløb:

1. Teori, samt start af bryg (5 timer)
2. Tapning og flaskning (1½ time, 14 dage efter forløb 1)

Du ender med en masse erfaring, tro på at du sagtens kan brygge samt 5-10 liter af din egen øl.

Brygkursus, lærling

Person

Kom med en hel dag, hvor vi brygger en af Fårets øl. Det vil sige 400-800 liter, på vores anlæg.

Her vil du lære alt om all-grain brygning: valsning af malten, mæskning, sining, kogning osv. Masser af læring om enzymer, bitterhed, ønskede og uønskede smagsstoffer, gær, humle mm.

Du er selvfølgelig velkommen til at spørger om alt, hvad du kunne ønske at vide om brygningen.

Dette er et individuelt kursus, som selvfølgelig kun afholdes når vi brygger her på Fåret ca. 30-50 gange om året.

Praktikantdag

Oplev hele [Tolykkegård](http://xn--detvdefr-d0ad.dk/tolykkegard/). Økologisk landbrug med eget [bryggeri](http://xn--detvdefr-d0ad.dk/vores-ol/) – og [æbleplantage](http://xn--detvdefr-d0ad.dk/ovrige-produkter/fra-marken/), [får](http://xn--detvdefr-d0ad.dk/tolykkegard/farene/), [hængebugsvin](http://xn--detvdefr-d0ad.dk/tolykkegard/grisene/), [biavl](http://xn--detvdefr-d0ad.dk/tolykkegard/bierne/), [produktion af ølandshvede](http://xn--detvdefr-d0ad.dk/tolykkegard/markerne/) og meget mere.

Slut i bryggeriet med et læskende glas øl direkte fra fadølsanlægget. Varighed: 2 timer.

Arrangementet kan evt. kombineres med grill-selv, frokost i haven, komplet [ølsmagning](http://xn--detvdefr-d0ad.dk/oplevelser/olsmagning/) eller hvad du ellers kunne ønske.

Gårdvandring

Ud over at vi en gang imellem holder åbne arrangementer med ølsmagning, afholder vi gerne lukkede ølsmagninger for dig og dine venner. Det kan enten foregå her på bryggeriet, eller vi kan komme ud til dig. Det er både en genial gaveidé og en eminent idé til jeres næste teambuilding event.

En ølsmagning varer fra 1½ time til måske 2½ time. Som udgangspunkt indeholder den smagning af syv forskellige øl fra vores efterhånden ret store [sortiment](http://detvaadefaar.dk/olbeskrivelser/). Bryggeren fortæller om bryggeriet, vores historie og vision samt forklarer idéen bag de smagte øl.

Hvis du ønsker det, kan vi naturligvis også tale brygteknik, iværksætteri, kryptovalutaer – eller hvad der ellers interesserer dig. Naturligvis forudsat at vi har en minimal viden om/holdning til emnet.

Husk, at vi har åbent bryggeri hver fredag i sæsonen, læs mere [HER](http://xn--detvdefr-d0ad.dk/forhandlere/). Du kan også smage [øllene fra Det Våde Får](http://detvaadefaar.dk/vores-ol/), når du møder os på markeder og festivaller rundt omkring i området. Følg med på [Facebook](https://www.facebook.com/DetVaadeFaar) for at holde dig ajour med, hvor og hvornår vi kommer med ølboden. Slutteligt kan du købe vores smagekasser, især ved juletide. Se listen over [forhandlere](http://detvaadefaar.dk/forhandlere/) for at finde den nærmeste.